आवश्यक सामग्री :
– दुई कचौरा दूध – डेढ कचौर बदाम – पाँच सय ग्राम चिनी – चार ठूलो चम्मा घ्यु – एक ठूलो चम्चा अलौंची
बदामको बर्फी बनाउने विधि :
सबैभन्दा पहिले छोडाएको बदामलाई ४/५ घण्टा जति भिजाउने । भिजेको बदामको बाहिरको खैरो बोक्रालाई फालेर त्यसलाई मसिनो गरी पिस्ने । पिसेको बदाममा दूध र चिनी मिसाउने । त्यसलाई ननस्टिक प्यानमा मन्द तापमा पकाउन । चिनी घुलेपछि त्यसमा घ्यु हालिदिने । मिश्रण गाढा भएपछि त्यसको गोला बनाउने । त्यसमा अलैंची पाउडर मिसाएर घ्यु दलेको थालमा जमाएर चिसो भएपछि आवश्यकताअनुसाको साइजमा काट्ने ।
रसवरी
आवश्यक सामग्री :
– १ लिटर दूधयसरी बनाउनुहोस् मिठो परिकार
– आधा किलो चिनी
– ३ वटा कागती
रसवरी बनाउने विधि :
दूधलाई धेरै बेरसम्म पकाउने । पकाईसकेको दूधमा कागती राखेर त्यसलाई फटाउने ।
फाटेको दूधलाई सफा पातलो कपडामा राखेर पखाल्ने र त्यसलाई छानेर ५/६ घण्टा त्यतिकै राख्ने । फाटेको दूधमा थोरै मात्रामा मैदा राखेर राम्रोसँग मुछ्ने र सानो–सानो डल्ला बनाउने । चिनीपानीमा २/३ वटा सुकमेल राखेर धेरै बेरसम्म पकाउने । मैदा र फाटेको दूध मुछेर बनाएको डल्लालाई पाक्दै गरेको चिनीपानीको चास्नीमा १०/२० मिनेटसम्म उमाल्ने, सेलाएपछि रसबरी खान सकिन्छ ।
